Острые жареные баклажаны на зиму.: mtv59

Автор - Ipola. Это цитата этого сообщения

Ароматные, остренькие жареные баклажаны наверняка не оставят любителей "горячих" закусок равнодушными. Открываешь банку с такими баклажанами зимой, да с жареной картошкой... Это просто праздник какой-то! Подобные рецепты на сайте есть, но мой вариант несколько отличается от уже имеющихся. Предлагаю его вашему вниманию.

Ингредиенты для "Острые жареные баклажаны на зиму":

Баклажан — 1 кг

Перец сладкий красный — 200 г

Чеснок — 50 г

Перец красный жгучий — 50 г

Уксус (6%) — 150 мл

Масло растительное

Соль — по вкусу

Рецепт "Острые жареные баклажаны на зиму":

Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.

Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.

Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.

К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.

Последний, верхний слой-перец с чесноком.

Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.

Приятного вам аппетита!

К зиме готовы!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Серия сообщений " баклажаны":
Часть 1 - Баклажаны "Жар-птица"
Часть 2 - Как грибочки...
...
Часть 34 - Мелидзана - закуска, которая покорит ваше сердце.
Часть 35 - Салат из баклажан.
Часть 36 - Острые жареные баклажаны на зиму.