Засолка сала всегда считалось делом серьезным и ответственным. И все разговоры о его вреде для фигуры – сказки.Согласна, что целый день лопать сало, конечно, вредно! А вот каждый день употреблять 30-50 грамм сала весьма полезно и взрослым и детям. Так, во всяком случае, советуют врачи. Мы уже знаем, как солить сало в рассоле.
Сегодняшний рецепт поможет нам узнать, как засолить сало в банке вкусно без рассола.
Для этого, прежде всего, нужно подобрать качественное сало. В этом случае прекрасный результат вам обеспечен. Сало по такому рецепту будет похоже чем-то на варено-копченое. Прелесть его в том, что вариться оно будет без капли воды. Практически сало готовится в своем собственном соку и великолепно впитывает все специи, которыми мы щедро его приправим.
Сало с небольшими прослойками мяса – 1-1.3 кг;
Соль крупного помола – щедрая горсть;
Чеснок – 4 зубчика;
Лавровый лист измельченный – 4 шт.;
Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.;
Перец горький (горошек) – 4-5 шт.;
Перец красный молотый – по вкусу;
Тмин – немного (на любителя);
Можно использовать любую приправу для сала.
Сало тщательно вымыть и обсушить.
Нарезать длинными кусочками, немного меньшими высоты банки, в которой будем солить.
Нашпиговать чесноком, надрезая для этого небольшие карманчики.
Приготовить смесь из соли и тех приправ, которые вы любите.
Не бойтесь сильно пересолить сало – больше чем надо, соли оно никогда не возьмет.
Обвалять сало тщательно в этой смеси.
Уложить кусочки в банку.
Накрываем простой или закаточной крышкой и ставим банку в кастрюлю подходящего объема. Вода должна быть «по плечики». Чтобы банка с салом не всплывала – поставьте сверху небольшой груз.
Готовим сало на небольшом огне примерно 1.5 часа.
Готовое сало выложить на бумажную салфетку и дать ему остыть.
Я, когда варю, кладу тряпочку под банку и огонь тихонький ,чтобы банка не лопнула.
Можно обвалять просто в смеси перца чёрного и соли.
Закрываю капроновой крышкой.
Охлаждаю и кладу в холодильник.
На следующий день можно кушать Можно выложить и держать в холодном.
Сало получается мягким и ароматным.
Серия сообщений " мясо":
Часть 1 - Котлеты, приготовленные в духовке.
Часть 2 - Жаркое в "рукаве".
...
Часть 41 - Сало-люкс!!!
Часть 42 - Мясо по-тайски.
Часть 43 - Солим сало на водяной бане.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
