Острый перец в сахаре.

                  Перец не проходит тепловую обработку, поэтому получается  очень хрустящим. Готовить  можно из разных сортов горького или пикантного перца.

Если  готовить из толстостенного перца, то нарезанные кусочки бланшируем 2 мин.

и  просушиваем.

В банки складываем кусочки перчика без воды.

1 кг горького перца сорта Бараний рог

 уксус 6 %

500 гр. сахара

Перец порезать на кружочки толщиной 1,2 см.

Семена не удалять.

Сложить в банки, пересыпая сахаром.

                      Заливаем уксусом.

Закрываем плотно крышкой и болтаем банкой  до полного растворения сахара.

Через 5 дней перец готов к употреблению.

Хранить в темном прохладном месте.

источник

Серия сообщений "перец":
Часть 1 - Аджика менгрельская.
Часть 2 - Фаршированный перец .
...
Часть 23 - Чили в сиропе для десертов.
Часть 24 - Перцевые джемы из слабоострых chinense.
Часть 25 - Острый перец в сахаре.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru