Бочковые огурцы.
Бочковые огурцы на зиму
без кипятка, без стерилизации, без уксуса
и хранить можно при комнатной температуре.
огурцы сполоснуть холодной водой,
в 3-лбанку да дно уложить зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни,
чеснок и другие пряные травы по-вкусу,
очень хороши иссоп и мята,
3) туда же отправить 2 ст.л. соли,
добавить 0,5 стакана кислых ягод (красная, белая и черная смородина),
плотно уложить огурцы,
залить сырой водой (у меня из колодца), перемешать содержимое банки,
закрыть крышкой плотно и поставить в умеренно теплое место,
мне больше всего нравится на улице в зарослях сныти и крапивы,
сроком на 7 дней или более,
по окончании бурления банки обмыть водой и занести для хранения,
киснуть они больше не будут,
огурцы готовы к употреблению всего через 2-3 недели от начала процесса.
Огурчики получаются крепкие, хрусткие.
Маняша
На дно банки зелень( укроп,лист смородины ,вишни, хрена, несколько зубчиков чеснока), огурцы,опять зелень,что и на дне банки 2 ст.л.соли с горкой на 3-хлитровую банку,
заливаю холодной водой и ставлю на двое, максимум трое суток в теплом месте на тарелку для слива рассола при брожении.
Затем сливаю рассол в кастрюлю,довожу до кипения, добавив немного воды и соли,поскольку часть рассола вылилась.
Заливаю кипящим рассолом на 5 мин, сливаю, опять довожу до кипения,
добавляю прямо в банку 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. водки,
заливаю кипящим рассолом и закатываю крышкой( можно закрыть двойной полиэтиленовой).
Огурцы фантастической вкусноты и стоят при комнатной температуре.
Они потом покрываются немного белым налётом( молочная кислота, мы его даже не смываем,а едим сразу, это полезно)
P.S. После закрытия банки крышкой несколько дней рассол мутный,потом светлеет и становится прозрачный.
Серия сообщений " огурчики":Часть 1 - Малосольные огурчики.
Часть 2 - Хрустящие огурцы с лимонной кислотой.
...
Часть 8 - Вкусные огурчики.
Часть 9 - Солим огурцы с яблочным уксусом.
Часть 10 - Бочковые огурцы.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru