Coq au vin — петух в красном вине.

Приятного аппетита!

Тем, кто хочет собственноручно приготовить блюдо победителей, понадобится:

цыплята — 2 шт. сливочное масло — 100 гр. оливковое масло — 8 ст.л. мука — 100 гр. шампиньоны — 0,5 кг лук-сеянец — 300 г. тростниковый сахар — 2 ст.л. коньяк — 50 мл соль — по вкусу

Для маринада: красное вино — 2 л. морковь — 2 шт. лук-шалот — 4 шт. чеснок — 3 зубчика лавровый лист — 3 листа перец душистый горошек — 10 шт. гвоздика — 5 гр.

1. Нарезаем цыплят порционными кусками, перекладываем в стеклянную емкость. Добавляем разрезанный пополам лук-шалот, крупно нарезанную морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, душистый горошек, чеснок. Вливаем 1 л вина. Маринуем 12 часов (можно оставить на ночь).

2. После того как цыплята хорошо промариновались, вынимаем, отжимаем и обваливаем каждый кусочек в муке.

3. В хорошо разогретый вок BORK наливаем оливковое масло, сверху кладем сливочное. В кипящую масляную смесь опускаем кусочки цыплят и обжариваем до появления золотистой корочки в режиме High Sear. Не забываем все время переворачивать — кусочки не должны быть сильно зажаренные, как у цыпленка табака — держим ровно столько, чтобы свернулась мука. Поливаем коньяком, поджигаем, позволяем гореть две-три секунды.

4. Перекладываем куски цыпленка в мультиварку BORK. В оставшейся сливочно-оливковой смеси обжариваем по 5-10 минут очищенный лук-сеянец, морковь из маринада, шампиньоны, разрезанные на четвертинки. Обжаренные овощи перекладываем в мультиварку, поверх цыпленка. Присаливаем. Добавляем тростниковый сахар. Вливаем оставшееся вино. Выбираем режим «Тушение» и готовим 45 минут.

5. После того, как мультиварка произнесет «блюдо готово», вынимаем и раскладываем по тарелкам, обязательно полив винным соусом, в котором готовился цыпленок.

Серия сообщений "курочка":

Часть 1 - Заливная курица.
Часть 2 - Запеченная курочка в маринаде.
...
Часть 13 - Куриное филе с грибами и вишней.
Часть 14 - Курица с вишнями.
Часть 15 - Coq au vin — петух в красном вине.

Смотреть ссылку

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru