Баклажаны в остром чесночном соусе.

Баклажаны - 3 кг

Перец болгарский - 2 кг

Растительное масло - 200 г

Чеснок - 100 г

Соль - 1,5 ст.л.

Сахар - 5 ст.л.

Уксус 9% - 120 мл

Вода кипяченая - 250 мл

Перец горький - 2 шт

Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить на 30 минут.

Приготовить соус: сладкий перец перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем. Добавить соль, сахар, растительное масло и воду. Перемешать.

Поставить соус на огонь в глубокой посуде. Баклажаны промыть водой, отжать. Когда соус закипит, выложить туда баклажаны. Варить на медленном огне 15 минут (смотреть, чтобы не развалились), аккуратно помешивая.

В конце влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.