Тамара (mtv59) wrote,
Тамара
mtv59

Как отделять филе от сельди.

Автор - Russian-Handmade. Это цитата этого сообщения

Как отделять филе от сельди для приготовления салатов, селедки под шубой, рыбки в маринаде и так далее

Как отделять филе от сельди (3) (700x427, 170Kb)Как отделять филе от сельди (4) (700x525, 283Kb)

Нам понадобится: селёдка, разделочная доска и нож 

Как отделять филе от сельди (5) (620x465, 165Kb)

Надрезаем шкурку вокруг головы и вдоль спинки

Как отделять филе от сельди (2) (620x465, 173Kb)Как отделять филе от сельди (6) (620x465, 164Kb)

Снимаем шкурку, особенно чисто возле хвостового плавника

Как отделять филе от сельди (10) (620x465, 156Kb)

Теперь внимание! за концы хвостового плавника разрываем сельдь так, чтобы хребет остался на спинной части.

Как отделять филе от сельди (9) (620x465, 160Kb)Как отделять филе от сельди (3) (620x465, 179Kb)

Теперь медленно,  держа за мясо разрываем тушку и, если не торопитесь, то увидите, что практически все рёбра остались на скелете.

Как отделять филе от сельди (1) (620x465, 166Kb)

Дочищаем рёбрышки и убираем брюшко

Как отделять филе от сельди (7) (620x465, 166Kb)

Теперь , удерживая большим пальцем левой руки боковые косточки разделяем спинку

Как отделять филе от сельди (4) (620x465, 171Kb)

И теперь правой ручкой большим пальчиком, защипывая косточки, доделываем работу до конца
Как отделять филе от сельди (8) (620x465, 195Kb)Как отделять филе от сельди (1) (450x401, 93Kb)Как отделять филе от сельди (2) (448x299, 70Kb)

Russian-Handmade

Серия сообщений " рыба":
77586149_5 (170x92, 100Kb)
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения.
Часть 2 - Самый подробный пост про селедочку.
...
Часть 21 - Рыба в банке.
Часть 22 - В таком маринаде скумбрия получается вкуснее красной рыбы
Часть 23 - Как отделять филе от сельди.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments