Жульен из баклажанов.

2 средних баклажана
1 луковица
250гр сметаны 20%
100гр сыра
чайная ложка сливочного масла
укроп, специи по-вкусу.

Баклажаны нарезать небольшими кубиками или брусочками, посолить и залить холодной водой, оставить минут на 5-10.
В это время покрошить лук кубиками и пассеровать до слегка золотистого цвета на растительном масле.
Затем слить воду с баклажанов и положить их к луку, перемешать и продолжить пассеровку, через пару минут добавить в сковородку сливочное масло, сметану, соль, перец, тушить до выпаривания жидкости, но не долго! Можно переложить баклажаны в кокотницы, посыпать сыром и поставить в духовку, пока сыр не подрумянится, а можно прямо в сковородке посыпать сыром, закрыть крышкой, когда сыр расплавится посыпать зеленью и подавать!
Приятного аппетита!
источник